第0700章:菜品虽简情意浓[1/2页]

    第0700章：菜品虽简情意浓

    大家就着这个话题，一直说到厨师做好了菜，使者将菜品摆满了一桌子方才停了下来。

    今天是腊月二十四，天气比较寒冷，凉菜难以入口，故而，刘铁专门挑选了两个小吃，四个凉菜，六个热菜，一共十二个菜品。

    两个小吃，分别是凌风阁特制的红豆糕，还有神仙包，恰好是一荤一素一甜一咸，非常符合今天的男女混搭酒桌！

    四个凉菜，分别是油炸花生米，油炸小鱼虾，醋淋脆莲菜，红油牛肉片。也是两荤两素，刚好可以作为下酒菜！

    原本是应该六个凉菜的，这是冶州地区正规宴席的标准配置！刘铁害怕，大家吃了凉菜，心里难受，故而，减少了两个！

    不过，从菜品的搭配来看，还是挺不错的！很丰盛，不奢华，同时也不寒酸！

    六个热菜，按照刘铁的要求是一并上来的，只不过，为了防止菜品变凉，也是为了上菜方便，一次使者仅用红漆木盘送来两个菜肴。

    第一次送上来了梅菜红烧肉和松肉炒扁垛。依然是荤素搭配，香辣扑鼻！冶州的红烧肉是特意切成了四四方方的小肉丁，下面是梅菜，上面是红烧肉！而且在些已经切好的好烧肉被整齐美观地码放在盘子的正中间，不偏不倚，纹丝不乱，井然有序，很是规整！

    那松肉炒扁垛，估计也是冶州地区的特色美食了！说是松肉，其实是油炸的发面团！里面放了食盐和各种调味料，吃起来软糯香醇，口感很好！好似满口飘香的猪肉！扁垛，是冶州当地的叫法，有的地区也叫红薯焖子！实际上就是红薯淀粉做成的类似于糕状的食品！使用前，它是非常坚硬的，用刀也很难将他们切断！下锅前，只需要将它们切成二指宽的小薄片，在放了香葱和植物油的锅里煮的软化透明！然后再放入松肉翻炒，很快便可以成菜！

    如果炒制优良的厨师，会让扁垛软糯爽滑，会让扁垛浸透了香葱和植物油的香味，会让松肉吸收了汤汁的香味而金黄鲜亮，毫不褪色，同时还柔软香醇！

    不过，需要提醒大家一点儿，吃扁垛，一定不要性急，否则，很容易会烫伤口腔的！尤其是不小心沾到口腔上颚，是很难取下来的，奇痛无比，有一种烧灼的感觉！

    第二波上来的是两个大盘子，一个是红烧排骨段，一个是红烧狮子头。这两个菜都有一个共同的特点，那就是分量足，个头猛！那红烧排骨段，是将猪排仔细地剁成一小段一小段的，先用油炸，然后再下锅红烧，同时放上足量的焦脆干辣椒，很是诱人！一桌八个人，至少要堆放八段，保证人人至少吃到一个排骨段！所以，大盘子堆放的很蓬松，很壮观！

第0700章:菜品虽简情意浓[1/2页]

『加入书签，方便阅读』